?豬筒骨是豬后腿的長(zhǎng)管狀硬骨，中間空心、內(nèi)含骨髓，是煲湯常用的骨材，也適合紅燒、醬鹵。下面，企石農(nóng)產(chǎn)品配送小編教一下大家豬筒骨超實(shí)用挑選方法：
一、看外觀
選后腿筒骨
骨頭粗壯、管腔大，骨髓飽滿；細(xì)骨頭大多是前腿，骨髓少肉少。
看骨頭斷面
骨髓呈鮮紅色、粉紅色新鮮；
發(fā)黑、發(fā)灰、暗沉= 不新鮮、存放久。
看附著瘦肉
帶少量紅潤(rùn)瘦肉最好；肉發(fā)白、發(fā)暗、干癟別買。
骨頭顏色
骨頭整體淡黃、干凈正常；發(fā)黑、發(fā)黏、有霉點(diǎn)直接放棄。
二、摸手感
手感干爽不粘手是好骨
表面濕漉漉、黏糊糊、滑膩 = 變質(zhì)出水。
按壓肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，一按凹陷回彈慢 = 不新鮮。
三、聞氣味
只有淡淡肉腥味，無(wú)異味
有酸味、腐臭味、濃重腥臭味堅(jiān)決不買。
四、看骨髓多少（關(guān)鍵）
兩頭開(kāi)口大，肉眼能看到滿滿骨髓最優(yōu)
空心大、骨壁厚，燉出來(lái)湯更鮮
空心很小、空空蕩蕩，基本沒(méi)骨髓
五、分清好壞避坑
冷凍發(fā)白骨頭：解凍發(fā)白、血水重，口感差，盡量選鮮骨
藥水泡過(guò)骨頭：顏色過(guò)白、味道很淡，無(wú)正常肉腥味，別買
斷碎小筒骨：碎骨雜質(zhì)多，大多是邊角料，不劃算